English version

Hozzávalók:

- 1 pohár csicseriborsó
- fél pohár tahini (szezámmagkrém)
- 1 citrom leve
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- római kömény ízlés szerint
- 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna (áztatáshoz)
- 1/2 csapott kávéskanál szódabikarbóna (főzéshez)
- só, oliva olaj, petrezselyem

- Áztassuk a tisztított és többszörösen átmosott borsót szódabikarbónás vízbe egy éjszakára, aztán tiszta vízben még néhány órán át, míg a szemek kétszeresükre duzzadnak.

- Mossuk át a borsót és főzzük sótlan, szódabikarbónás vízben egy-másfél óráig, míg nagyon puhára főnek a szemek. Ajánlatos egyszer lecserélni a főzővizet is, leszedni a habot meg a borsóhéjakat. Ha kész szűrjük le és tegyük félre a főzővizet (még kelleni fog).

- Alaposan daráljuk le a borsót majd hagyjuk hűlni mielőtt folytatnánk a munkát.

- Alaposan keverjük el a tahinit és a többi hozzávalót a pépesített borsóval. Ha a hummus túl sűrű adhatunk még hozzá a félretett főzővízből. Legyen hígabb az optimálisnál, mivel később
még sűrűsödni fog.

 

Olíva olajjal, apróra vágott petrezselyemmel és pitával tálaljuk. Szendvicsekbe és köretként is remek