Ropogós falafel, krémes hummusz, friss pita és néhány színes zöldség. Ebből már olyan vacsorát állíthatsz össze, amelyből mindenki a kedve szerint válogathat. Egy baráti beszélgetéshez vagy családi estéhez is jó választás. A hozzávalókat külön tálkákban kínálhatod, így az is talál kedvére valót, aki inkább mártogatna, és az is, aki alaposan megtöltené a pitáját.
Mitől olyan fűszeres, és miért zöld a belseje?
A falafelnek többféle változata létezik, készülhet csicseriborsóból, lóbabból vagy a kettő keverékéből; Egyiptomban például a lóbabos változat a jellemző. A masszát apró golyókká vagy pogácsákká formázzák, majd kisütik.
Ha törtél már ketté olyan falafelt, amelynek élénkzöld volt a belseje, a színét valószínűleg a bőségesen használt zöldfűszerek adták. Sok receptbe petrezselyem és friss koriander is kerül, az ízesítéshez pedig gyakran római köményt, koriandermagot és fokhagymát használnak.
Közös falatozás közel-keleti módra
A kisebb tálkákban kínált fogásoknak a Közel-Keleten és a Földközi-tenger keleti vidékén is hagyománya van. Ezt a fajta közös falatozást gyakran mezze formájában kínálják: többféle, megosztásra szánt étel, amely előételként vagy akár egy teljes étkezésként is az asztalra kerülhet. A hummusz, a zöldségek és a pita mellé a falafel is remek párosítás a tálhoz. Érdemes több kisebb és nagyobb tálat előkészíteni, hiszen az étvágygerjesztő tálalás is része az igazi közel-keleti étkezésnek!
Mi kerüljön a falafel mellé?
A hummusz krémessége jól kiegészíti a falafel ropogós külsejét. A natúr változattal érdemes kezdeni, de ha szeretitek a csípőset, kerülhet mellé chilis hummusz is, ezen kívül pedig a tahina is erősen ajánlott mártogatós.
Ízlés szerint vágj mellé uborkát, paradicsomot és vékony lilahagymaszeleteket. Ha a savanyú ízeket kedvelitek, néhány szem olívabogyó és egy kevés savanyú uborka segíthet elérni a kívánt hatást. Ha időd engedi, sült padlizsánt is kínálhatsz hozzá, melegsége kellemes kontrasztot ad a hidegen kínált zöldségek és krémek mellett.
A pitát tálalás előtt melegítsd meg, majd egy részét vágd vékony cikkekre a mártogatáshoz. Néhány darabot hagyj félbevágva, hogy meg lehessen tölteni. Figyelj arra, hogy a savanyúság ne legyen a tálban nedves, a krémeket pedig külön tálkákba tedd: így a falafel nem ázik el, és mindenki maga választhatja meg az arányokat.
Ha valami igazán előkelőre vágysz
Ha a mártogatósok mellé egy tartalmasabb, különlegesebb fogást is készítenél, próbáld ki a citromos-petrezselymes bulgursalátát! Frissen sült falafellel és néhány kanál hummusszal ebédre is kínálhatod, de egy nagyobb tálban egy közös vacsora vagy gazdagabb mezze részeként is remekül működik.
Először főzd meg a bulgurt a csomagolás útmutatója szerint, majd hagyd langyosra hűlni. Közben vágj apróra paradicsomot, uborkát és egy kevés lilahagymát. Forgasd őket a bulgurhoz egy bő marék aprított petrezselyemmel, locsold meg kevés olívaolajjal és frissen facsart citromlével, végül sózd ízlés szerint. Ha szereted a mentát, néhány felaprított levél is kerülhet bele a frissesség kedvéért.
Ha ez megvan, vedd elő a FANAN falafelt, majd készítsd el a csomagoláson szereplő útmutató alapján. A bulgursalátát szedd egy széles tálra, és közvetlenül tálalás előtt helyezd rá a meleg falafelt. Kínálj mellé külön tálkában FANAN hummuszt, zöldségeket, vagy bármit, amit megkívántok. Jó étvágyat kívánunk!
